RISOTTO CON ZUCCA E ZAFFERANO

Buongiorno a tutti, 
oggi vi presento la zucca.
Questo è un ortaggio che si presta a numerosissime ricette: si può mangiare al forno, fritta, nel risotto o nelle minestre.
Nei paesi anglosassoni si usa decorata per la costruzione di "Jack o' lantern" e adesso anche da noi (grandi copioni).


Io oggi ve la presento in formato "risotto":


INGREDIENTI (per 2 persone):
140 gr di riso
1 scalogno
30 gr di olio EVO
300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini
80 ml di vino bianco
350 ml di acqua (o q.b.)
dado o brodo di verdure
1 noce di burro
1 bustina di zafferano
parmigiano q.b.


PREPARAZIONE
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente.
Unire la zucca e cuocere per circa 10 min, unire il riso e il vino e riscaldato e fare evaporare.
Unire il brodo e lo zafferano e cuocere per circa 10 min mescolando (vedere il tempo di cottura del riso che usate). 
Aggiustate con una noce di burro e parmigiano.
Impiattate e ......


BUON APPETITO.....

OGGI MIA FIGLIA HA DETTO:

 "NON LO MANGERO' MAI!!!"

E INVECE....

MANGIATO TUTTO :)

SEMPLICE MA MOLTO GUSTOSO