FEGATINI DI POLLO CON PATATE E CIPOLLINA FRESCA

BUONGIORNO A TUTTI,

FINALMENTE DA QUALCHE GIORNO E' ARRIVATO L'AUTUNNO!!!!
OGGI VI PROPONGO I MIEI FEGATINI DI POLLO CON PATATE E CIPOLLA.

INGREDIENTI

300 g di fegatini di pollo

2 cipollotti freschi

6 pomodori freschi a pezzettini piccoli

mezzo bicchiere di vino rosso

3 patate sbucciate e tagliate a pezzettini

sale gemma di mare con il macinino

50 g di olio EVO DANTE

PREPARAZIONE 

Mettete in una padella l'olio e la cipolla a pezzettini, cucinate per 2 min. Aggiungere le patate e fatele rosolare per 5 min, aggiungete il pomodoro e fate cucinare per altri 5 min. Aggiungere i fegatini, il vino rosso e il sale. Mettete il coperchio e fate cuocere per 15 min. Aggiungete un po' d'acqua calda se vedete che stringe troppo.

Fate cucinare fino a cottura dei fegatini (circa 40 min).

QUESTO è IL MIO RISULTATO

BUON APPETITO!!!!!

TORTA BELLE IN PASTA DI ZUCCHERO

BUONGIORNO A TUTTI, 
OGGI E' IL COMPLEANNO DELLA PICCOLA CHIARA ED IO LE HO PREPARATO QUESTA TORTA

TANTISSIMI AUGURI 

LASAGNE AL RADICCCHIO CHE BONTA'

Lasagne al radicchio che bontà

Buona domenica a tutti!!!

Sveglia alle 9:30, colazione con cappuccino preparato da mio marito e biscottini, una chiacchierata al telefono con le mie amiche e compiti alla mia piccola cucciola che va in prima elementare. Guardo l'orologio e noto che erano già le 12 : 30!!!! Apro il frigo in fretta e furia, do uno sguardo al frigo e boom!!!

Questa è la mia ricetta di oggi:

"LASAGNE AL RADICCHIO CHE BONTA'"

Mio marito ha richiesto il bis e ha raschiato il piatto con la forchetta, mia figlia Clelia mi ha detto che erano le lasagne più buone che aveva mai mangiato ed Elena ,pur non parlando, mi ha fatto capire che ha gradito anche lei.

Bando alle chiacchiere .... ecco la mia ricetta

INGREDIENTI 

x 4 persone (abbondanti)

18 fogli di lasagne secche (o fresche un po' meno)

1 radicchio piccolo

3 di cipollina fresca

2 mozzarelle da 100 g

grana o parmigiano grattugiato q.b.

40 g di olio DANTE

100 g di prosciutto cotto

Besciamella alla pancetta dolce

(500 g di latte, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di sale gemma di mare, 50 g di farina Rosignoli Molini ,

30 g di burro, 40 g di pancetta dolce a cubetti)

PREPARAZIONE

Besciamella Bimby

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti escluso la pancetta, e fate cucinare 8 min 80° vel 4. A due min dalla fine aggiungete la pancetta con le lame in movimento.

Appena pronta mettetela in un contenitore in vetro.

Nel frattempo mettete in una padella l'olio Evo, la cipollina fresca tagliata a cubetti e le foglie di radicchio a pezzetti precedentemente lavata ed asciugata.

Fate cuocere per circa 5 min.

Mettete il composto nel bimby insieme a due cucchiai di besciamella e frullate il tutto per 3 min vel 5 (oppure con un minipimer) 

Mettete un foglio di carta forno sulla teglia e adagiate sopra un po' di besciamella. Stendete i fogli di lasagne, un po' di besciamella e un po' di composto al radicchio, pezzetti di mozzarella e di prosciutto.Aggiungete un altro strato di lasagne e ancora un po' (circa due mestoli ) di besciamella, di composto al radicchio, il resto della mozzarella e di prosciutto. Completate con l'ultimo strato di lasagne e dei due composti. Finite grattugiando un bel po' di grana e infornate a forno ben caldo a 180° ventilato grill sopra per 20 min circa.

Ed ecco a voi le mie lasagne!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST CON UN BEL COLORE VIOLA PER LA CATEGORIA 
"GRATI' AMO":

http://www.nellacucinadiely.it/2012/09/colora-il-tuo-autunno-ecco-il-nuovo.html

PLATESSA AL RADICCHIO

ANCORA PERSISTE IL CALDO, NON ACCENNA A SMETTERE!!! DEVO DIRE CHE DESIDERO INDOSSARE UNA BELLA MAGLIETTA CON LE MANICHE LUNGHE, E SUCCESSIVAMENTE UN BEL MAGLIONCINO CHE MI AVVOLGE. SONO VERAMENTE STANCA DI QUESTO CALDO ESTENUANTE.

FINITA QUESTA PREMESSA , OGGI VI PROPONGO UNA RICETTA A BASE DI PESCE:

"FILETTO DI PLATESSA AL RADICCHIO"

INGREDIENTI (x 2 pers)

400 g di filetti di platessa

7 foglie di radicchio

2 cipollina fresca

30 g di olio EVO FICACCI

8 olive di gaeta FICACCI 

1 cucchiaino sale gemma di mare nero delle Hawaii

PREPARAZIONE

Mettete in una palella l'olio e la cipollina fresca tagliata a rondelle, il radicchio precedentemente lavato e tagliato a JULIENNE le olive denocciolate.

Fate cuocere il tutto per circa 5 min, aggiungere il filetto di platessa  e il sale. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua (un po' meno se è congelato) e lasciate cuocere per circa 10 min o fino a quando in pesce sia cotto. Non mescolate troppo altrimenti il pesce si romperà. 

Servite ben caldo.

BUON APPETITO

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST COLORA IL TUO AUTUNNO PER LA CATEGORIA "ARRIVANO I SALADINI":

http://www.nellacucinadiely.it/2012/09/colora-il-tuo-autunno-ecco-il-nuovo.html

RIGATONI PESTO E STRACCIATELLA

BUONASERA A TUTTI,
IERI HO ACQUISTATO UN FORMAGGIO CHE SI CHIAMA STRACCIATELLA...... DEVO DIRE VERAMENTE DELIZIOSA.
LA STRACCIATELLA E' UN TIPO PARTICOLARE DI FORMAGGIO MOZZARELLA, PIU' PRECISAMENTE DI BURRATA. IN SOSTANZA E' IN RIPIENO, SENZA INVOLUCRO, DELLA BURRATA FATTO DI PANNA E PEZZI DI PASTA FILATA.

ED ORA VENIAMO A NOI: LA MIA RICETTA DI OGGI E' 

"RIGATONI VERRIGNI 

CON PESTO E STRACCIATELLA"

INGREDIENTI

250 g di Rigatoni Verrigni

250 g di stracciatella fresca

150 g di pesto fresco di rucola (o confezionato)

1 pizzico di pepe nero

formaggio grattugiato q.b.

sale gemma di mare per salare l'acqua della pasta

PREPARAZIONE

Mettete in ebollizione l'acqua salata per la pasta, versate i rigatoni e attendete la cottura. 5 min prima della cottura fate riscaldare il pesto con un mescolo di acqua di cottura  in una padella saltapasta. Scolate la pasta e aggiungetela nella padella. Aggiungete la stracciatella e fate cucinare qualche minuto. Servite ben caldo con una spolverata di formaggio e se volete anche un po' di pepe nero.

BUON APPETITO!!!!

TIRAMISU'

BUONGIORNO A TUTTI,
IL MIO PRIMO DOLCE RIUSCITISSIMO E' STATO DA SEMPRE IL TIRAMISU' PERCHE' HO TROVATO IL GIUSTO EQUILIBRIO DI BAGNA PER I SAVOIARDI.
ADORO QUESTO DOLCE E QUINDI OGGI VOGLIO CONDIVIDERVI QUESTA DELIZIA.

INGREDIENTI

4 UOVA GRANDI
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
500 g DI MASCARPONE
650 g DI SAVOIARDI
cacao amaro in polvere q.b.
zucchero a velo (decorativo)

PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete in una ciotola capiente i 4 tuorli e 4 cucchiai di zucchero e sbattete sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate. In un altro recipiente montate a neve gli albumi e inseriteli gradualmente nel composto con i tuorli mescolando dal basso verso l'alto. Preparate 1 tazza di caffè con 1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Adesso è arrivato in momento di assemblare il tutto.
Prendete una bella teglia grande , bagnate ogni savoiardo per 2 sec e lasciate gocciolare l'eccedenza di liquido e adagiateli uno ad uno    
sino a riempire il fondo della teglia. Mettete sopra metà del composto e cospargete con un setaccio il cacao in polvere. Ripetete con un altro strato. Completate con altro cacao in polvere mettete in frigo. Se volete poco prima di servire potete mettere sopra una di quelle griglie decorative e cospargere di zucchero a velo (puramente decorativo).
BUON APPETITO!!!!!

TORTA ROSE 50 ANNI

Buongiorno a tutti,
giorno 18 di questo mese la mia mammina ha compiuto 50 anni e naturalmente la torta chi poteva preparargliela? Naturalmente IO. In questi giorni non ho avuto molto tempo a disposizione per via della scuola e del lavoro e quindi ho fatto quello che ho potuto...... questa volta ho preparato una base di Pan di Spagna (cliccate per vedere la ricetta) e non la solita mia mud cake.

INGREDIENTI per la farcia (crema Pasticcera Bimby)
2 tuorli grossi
400 ml di latte
40 g di farina Rosignoli Molini per sfoglie e dolci
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattuggiato

Unire tutti gli ingredienti e cuocere 7 min 80° vel 4.

PER LA BAGNA
Acqua q.b.
marmellata di fragole
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di Bayles 

Il tutto ricoperta da Ganache al cioccolato fondente

IL TUTTO RICOPERTO DA PASTA DI ZUCCHERO

ECCO IL MIO RISULTATO