TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Buonasera a tutti
è da tanto tempo che volevo provare a fare questo tortino, ma non avevo avuto mai l'occasione o la voglia di farlo.
Oggi finalmente mi sono decisa.... ed ecco qua il mio risultato.


INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina Rosignoli Molini per dolci e sfoglie
2 uova più 1 tuorlo
10 gr di cacao in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina


PER GLI STAMPINI: BURRO E CACAO IN POLVERE


PREPARAZIONE
Fate sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e il burro.
In un'altra ciotola mettete vanillina, le uova e lo zucchero e sbattete sino ad ottenere un composto denso e gonfio. Aggiungete il composto di cioccolato e burro e incorporatelo poco alla volta continuando a sbattere. Dopo aggiungete la farina Rosignoli Molini per dolci e sfoglie e il cioccolato in polvere entrambe setacciate.
Imburrate e spolverizzate con del cacao amaro in polvere degli stampini in alluminio e versate il composto per 3/4 dello stampino. Adesso potete infornare a 180° ( a forno già caldo) per circa 15 minuti (il tempo può variare da formo a forno, dovete uscirli quando la parte superiore si comincia a spaccare). Usciteli dal forno, aspettate qualche minuto per sformarlo, cospargete sopra un po' di zucchero a velo e servite caldi. 
Un'altra opzione è quella di preparare il composto e invece di infornarlo potete congelarlo per circa due ore e successivamente infornate a forno già caldo a 180° per circa 7/8 min, vi ricordo che il tortino sarà pronto quando si formeranno delle crepe, allora potrete uscirlo immediatamente.
POTETE TENERE QUESTI TORTINI CRUDI ANCHE 1 MESE IN CONGELATORE (CONSERVATI BENE) E USCIRLI ALL'OCCASIONE.
ADESSO BUON APPETITO!!!

PANINI CON LA CIPOLLA

BUONGIORNO A TUTTI!!!

IERI SERA HO VOLUTO PROVARE A PREPARARE I PANINI ALLA CIPOLLA...

IL RISULTATO E' STATO ECCEZIONALE.

ADESSO VI SCRIVO LA RICETTA.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

250 GR DI FARINA MANITOBA ROSIGNOLI MOLINI

250 GR DI FARINA PER PIZZA ROSIGNOLI MOLINI

200 GR DI ACQUA TIEPIDA

100 GR DI LATTE TIEPIDO

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

20 GR DI OLIO EVO

10 GR DI SALE

10 GR DI ZUCCHERO

MEZZA CIPOLLA TAGLIATA A FETTINE SOTTILISSIME.

PREPARAZIONE

SCIOGLIERE IL LIEVITO IL UN PO' DI LATTE TIEPIDO.

INSERITE NELLA PLANETARIA LE FARINE E DI SEGUITO TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI, IMPASTATE PER CIRCA 10 MIN. USCITELO DALLA PLANETARIA E CONTINUATE AD IMPASTARE A MANO PER CIRCA 5 MIN.

LASCIATE LIEVITARE VICINO AD UNA FONTE DI CALORE FINO AL SUO RADDOPPIO DI VOLUME.

UNA VOLTA LIEVITATO INGLOBATE LA CIPOLLA ALL'INTERNO DELL'IMPASTO E FORMATE DEI PICCOLI PANINETTI, DISPONETELI SU UNA PLACCA DA FORNO CON CARTA DA FORNO E PRATICATE DEI TAGLIETTI SULLA SUPERFICIE. 

LASCIATE LIEVITARE ALTRI 20 MIN.

INFORNATE, INSERENDO ALLA BASE IN UNA PIROFILA PICCOLA DA FORNO UN PO' D'ACQUA, A 200° FORNO VENTILATO E GRILL SOPRA PER CIRCA 20 MIN O FINO A QUANDO I PANINI SI SIANO DORATI IN SUPERFICIE E UN PO' DI PIU' ALLA BASE.

I PANINI DEVONO RISULTARE CROCCANTI.

QUESTO E' IL MIO RISULTATO.

a questo bel paninetto ancora caldo ho aggiunto pancetta pepata
DELIZIOSO!!!

ZEPPOLE DI RISO SICILIANE DI SAN GIUSEPPE CON IL BIMBY E NON

Nell’antica Roma il 17 marzo si celebravano le Liberalia”, feste in onore delle divinità del vino e del grano. Per omaggiare Bacco e  Sileno, precettore e compagno di gozzoviglie del dio, il vino scorreva a fiumi: per ingraziarsi le divinità del grano si friggevano frittelle di frumento.

A San Giuseppe, che si festeggia solo due giorni dopo (19 marzo), la fanno da protagoniste le discendenti di quelle storiche frittelle: le zeppole di S.Giuseppe.

Nella sua versione attuale, la zeppola di S.Giuseppe nasce come dolce conventuale: secondo alcuni nel convento di S.Gregorio Armeno, secondo altri in quello di Santa Patrizia. Ma c’è anche chi ne attribuisce “l’invenzione” alle monache della Croce di Lucca, o a quelle dello Splendore.

La prima zeppola di San Giuseppe  che sia stata messa su carta risale comunque al 1837, ad opera del celebre gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino.

Il 19 marzo si è sempre festeggiato inoltre la fine dell’inverno (la primavera è ormai nell’aria): durante i cosiddetti “riti di purificazione agraria” vengono accesi in molti paesi del meridione dei grandi falò, e preparate grosse quantità di frittelle.

Un tempo a  S.Giuseppe, patrono dei falegnami,si festeggiava la loro festa e venivano messi in vendita tutti i tipi di giocattoli di legno. Tutti i bambini  ne riceveva in dono  dai genitori qualcuno.

Oggi invece, dal 1968, da quando cioè il giorno di S.Giuseppe è stato decretato festa del Papà, il 19 marzo sono i figli a fare regali ai padri.(http://www.zeppola.it)

NOI SICILIANI INVECE DELLE ZEPPOLE PER IL GIORNO DI SAN GIUSEPPE ABBIAMO COME TRADIZIONE LE CRISPELLE DI RISO CON MIELE E ZUCCHERO A VELO.

QUESTA E' LA RICETTA(presa dal ricettario del Bimby, modificata un po'):

INGREDIENTI

259 gr di acqua

250 gr di latte

250 gr di riso

100 gr di farina Rosignoli Molini per dolci e sfoglie

1 stecca di cannella o 1 cucchiaio di raso di cannella in polvere

1 panetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito secco

2 cucchiaini rasi di sale 

1 scorza grattugiata di 1 limone o di un' arancia

4 cucchiai colmi di miele

zucchero a velo

olio di semi per friggere

PREPARAZIONE (CON IL BIMBY)

Inserire acqua, latte e cannella 8 min 100° vel 1.

Inserire la farfalla (o per il modello nuovo soft che gira vel 1) e aggiungere il sale e il riso 10 min 100° vel 1.

Aggiungere il lievito (se mettete il panetto dovete scioglierlo in due cucchiai di latte tiepido), la farina Rosignoli Molini, la buccia dell'agrume e spatolando azionate 40 sec vel 1. Fate lievitare per circa 1 ora. 

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

Mettere il riso a cuocere, la sera prima di preparare il dolce, con l'acqua, il latte e la cannella già caldi, mescolando continuamente. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare . Sciogliere nel latte il lievito e versare sul riso posto in una ciotola capiente. Aggiungere la buccia d’arancia o del limone grattugiata, la farina e il sale e fate lievitare per almeno 1 ora.

PREPARAZIONE DELLE CRISPELLE

Mettete in un tagliere il composto di riso e formate una mattonella, ungetevi leggermente le mani con dell'olio e tagliando dei pezzettino di impasto formate dei rotolini della grandezza e grossezza di un dito.

Friggete in olio di semi bollente ed usciteli quando sono ben cotti.

Fate asciugare con della carta assorbente 

e posizionate in un contenitore.

Versate sopra il miele sciolto con pochissima acqua e spolverizzate, se volete, con zucchero a velo.

ADESSO BUON APPETITO!!!

RISOTTO VERDURE MISTE E NOCCIOLE

BUONGIORNO A TUTTI!!!

qui il freddo non accenna a diminuire!!!!


INGREDIENTI PER 2 PERSONE


30 gr di olio Extra Vergine di Oliva
mezza lattuga romana
mezza zucchina verde tagliata a julienne
mezza cipolla a pezzettini sottili
1 litro di acqua con brodo di carne
una manciata di funghi misti
1/3 di bicchiere di vino bianco
160 gr di riso per risotti
qualche nocciolina tagliata grossolanamente
due spruzzi di zafferano liquido
Una noce di burro
una spolverata di parmigiano grattugiato


PREPARAZIONE
Fare rosolare con l'olio in una padella wok le verdure, aggiungere i funghi e successivamente il vino e fate evaporare un po'.
Aggiungere il riso e fate abbrustolire per 2 minuti circa continuando a mescolare. 5 min prima della cottura aggiungete le nocciole.
Aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura (al dente).  Mantecate il tutto con una noce di burro, una spruzzata di zafferano ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

E ADESSO BUON APPETITO!!!

FRITTATA RICOTTA E PANCETTA

Buongiorno a tutti...

ALLERTA METEO SICILIA – IN ARRIVO PRESUNTO URAGANO MEDITERRANEO - Da ieri in Sicilia il meteo è cambiato e numerose sono state le zone colpite dal maltempo, le province di Catania e Siracusa sono senza alcun dubbio quelle maggiormente colpite. Secondo gli esperti metereologi nelle prossime ore le pioggie potrebbero diventare incessanti ma quello che preoccupa maggiormente la Sicilia è l’arrivo di un presunto “uragano” mediterraneo che potrebbe colpire alcune zone dell’isola, creando  tantissimi disagi alle isole minori.

 In Sicilia il clima di allerta si è avvisato già da qualche ora: infatti pare che un certo allarmismo per l’arrivo del possibile “uragano” Mediterraneo ha creato qualche paura fra gli isolani. Dal sito della Protezione Civile della Regione Sicilia, la mappa dell’intera isola sul rischio idrogeologico non desta particolare preoccupazione. Il maltempo sta in queste ore avvolgendo l’intera isola ma secondo le proiezioni degli esperti di metereologia, la zona più a rischio per il maltempo è quella compresa fra le province di Catania e Siracusa. Creare panico fra gli abitanti dell’isola non sarebbe altro che allarmare inutilmente, in questo momento la situazione è sotto controllo. L’arrivo del presunto “uragano” mediterraneo dal Nord Africa potrebbe creare fortissimi disagi. (NOTIZIA PRESA DA Esclusivista.it, QUI POTETE LEGGERE LA NOTIZIA PER INTERO)...

Dopo questa notizia allertante vi presento il mio piatto di oggi...


INGREDIENTI PER 3 PERSONE


4 UOVA
250 gr di ricotta fresca
sale q.b.
olio EVO
fettine di pancetta pepata


PREPARAZIONE


Sbattere le uova e inserire la ricotta

Inserire la pancetta, un pizzico di sale e sbattere un po'.

Mettere una padella sul fuoco con un filo d'olio.
Preparate aiutandovi con un mestolo delle frittelline .... aiutatevi con degli attrezzi utili per le frittate perché questo impasto risulta molto morbido e difficile da girare.
Ed ecco il piatto pronto gustoso e profumato :)

Adesso BUON APPETITO!!!!

MUD CAKE AL CAFFE'

QUESTA RICETTA POTETE UTILIZZARLA COME BASE PER LE TORTE RICOPERTE DA PASTA DI ZUCCHERO. POTETE UTILIZZARE COME COPERTURA PRIMA DELLA PDZ LA "ganache al cioccolato bianco" oppure "ganache al cioccolato fondente"

INGREDIENTI
200 gr cioccolato fondente
580 gr di zucchero 
340 ml acqua
120 ml liquore al caffè
330 gr di burro
4 cucchiai di caffè solubile
2 uova grandi
4 cucchiai farina con lievito 
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
300 gr di farina per dolci 00


PREPARAZIONE
Mettere in una pentola antiaderente burro, cioccolato, zucchero, acqua, caffè solubile e liquore e far sciogliere (non bollire!!!)
Mettere la miscela raffreddata in una ciotola e inserire poco alla volta le farine setacciate e il cacao. Dopo le uova una alla volta.
Infornate il tutto a 160° per circa 1 ora.
Naturalmente prima di uscirla fate la prova stecchino.


Questa ricetta è stata presa dal sito di "le torte di Tony"

MUD CAKE AL CARAMELLO

QUESTA RICETTA POTETE UTILIZZARLA COME BASE PER LE TORTE RICOPERTE DA PASTA DI ZUCCHERO. POTETE UTILIZZARE COME COPERTURA PRIMA DELLA PDZ LA "ganache al cioccolato bianco" oppure "ganache al cioccolato fondente"

INGREDIENTI
150 gr cioccolato bianco
350 gr di zucchero di canna
250 gr di burro
250 ml di latte
2 uova grandi
150 gr farina con lievito (o farina normale e 1 bustina di lievito in polvere
150 gr di farina per dolci 00


PREPARAZIONE
Mettere in una pentola antiaderente burro, latte, cioccolato e zucchero e far sciogliere (non bollire!!!)
Mettere la miscela raffreddata in una ciotola e inserire poco alla volta le farine setacciate e le uova una alla volta.
Infornate il tutto a 160° per circa 1 ora.
Naturalmente prima di uscirla fate la prova stecchino.