TIRAMISU'

BUONGIORNO A TUTTI,
IL MIO PRIMO DOLCE RIUSCITISSIMO E' STATO DA SEMPRE IL TIRAMISU' PERCHE' HO TROVATO IL GIUSTO EQUILIBRIO DI BAGNA PER I SAVOIARDI.
ADORO QUESTO DOLCE E QUINDI OGGI VOGLIO CONDIVIDERVI QUESTA DELIZIA.

INGREDIENTI

4 UOVA GRANDI
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
500 g DI MASCARPONE
650 g DI SAVOIARDI
cacao amaro in polvere q.b.
zucchero a velo (decorativo)

PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete in una ciotola capiente i 4 tuorli e 4 cucchiai di zucchero e sbattete sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate. In un altro recipiente montate a neve gli albumi e inseriteli gradualmente nel composto con i tuorli mescolando dal basso verso l'alto. Preparate 1 tazza di caffè con 1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Adesso è arrivato in momento di assemblare il tutto.
Prendete una bella teglia grande , bagnate ogni savoiardo per 2 sec e lasciate gocciolare l'eccedenza di liquido e adagiateli uno ad uno    
sino a riempire il fondo della teglia. Mettete sopra metà del composto e cospargete con un setaccio il cacao in polvere. Ripetete con un altro strato. Completate con altro cacao in polvere mettete in frigo. Se volete poco prima di servire potete mettere sopra una di quelle griglie decorative e cospargere di zucchero a velo (puramente decorativo).
BUON APPETITO!!!!!

TORTA ROSE 50 ANNI

Buongiorno a tutti,
giorno 18 di questo mese la mia mammina ha compiuto 50 anni e naturalmente la torta chi poteva preparargliela? Naturalmente IO. In questi giorni non ho avuto molto tempo a disposizione per via della scuola e del lavoro e quindi ho fatto quello che ho potuto...... questa volta ho preparato una base di Pan di Spagna (cliccate per vedere la ricetta) e non la solita mia mud cake.

INGREDIENTI per la farcia (crema Pasticcera Bimby)
2 tuorli grossi
400 ml di latte
40 g di farina Rosignoli Molini per sfoglie e dolci
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattuggiato

Unire tutti gli ingredienti e cuocere 7 min 80° vel 4.

PER LA BAGNA
Acqua q.b.
marmellata di fragole
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di Bayles 

Il tutto ricoperta da Ganache al cioccolato fondente

IL TUTTO RICOPERTO DA PASTA DI ZUCCHERO

ECCO IL MIO RISULTATO

TORTILLI AL PESTO DI RUCOLA

BUONGIORNO A TUTTI,
IERI SERA HO DORMITO VERAMENTE BENE GRAZIE AL FRESCO CHE FINALMENTE ENTRAVA DAL MIO BALCONE DELLA CAMERA DA LETTO.....
OGGI VI VORREI PROPORRE QUESTA RICETTA CON UN BUON PESTO DI RUCOLA.

INGREDIENTI 

per 4 persone

250 g di rucola fresca 

1 spicchio d'aglio

1 manciata di sale fino Gemma di mare 

mezzo bicchiere di olio EVO Dante

250 g di philadelphia

15 pomodorini freschi

1 manciata di pinoli

50 g di grana padano

2 cipollotti freschi

grana padano q.b. per guarnire

4 fettine di speck

500 g di pasta di semola Tortilli VERRIGNI trafilata al bronzo

PREPARAZIONE

Omogeneizzate la rucola ben lavata e asciugata in un mixer insieme ai pinoli, al grana, all'aglio, un po' di sale e l'olio versato a filo. In una padella fate soffriggere in 20 g di olio EVO i cipollotti tagliati a pezzettini per circa 2 min e dopo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti facendo cuocere il tutto per 5 minuti.

Aggiungere il pesto, la philadelphia e un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando il sugo sia diventato un po' più denso.

Dopo aver cucinato la pasta in acqua salata scolatela e saltatela in padella.

Servite con lo speck tagliato a pezzettini ed una spolverata di grana.

BUON APPETITO!!!!

PENNONI RIGATI AL TONNO

BUONGIORNOA TUTTI,
IERI SERA HO PREPARATO PER I MIEI AMICI QUESTI DELIZIOSI PENNONI RIGATI VERRIGNI CON UN SUGHETTO VERAMENTE DELIZIOSO.

INGREDIENTI

500 g di Pennoni Rigati Verrigni

250 g di formaggio philadelphia

2 scatole da 160 g di Tonno Mareblu all'olio di oliva

40 g di olio EVO Dante

3 pezzi di cipolla lunga fresca

15 pomodorini

1 mestolo di acqua di cottura

sale gemma di mare fino q.b. per la pasta

2 cucchiaini di sale nero gemma di mare

PREPARAZIONE

Fate appassire la cipolla tagliata a pezzettini in una padella con i 40 g di olio. Dopo 2 min aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini e il sale nero. Dopo circa 5 min potete aggiungere il composto di tonno e philadelphia (frullate con un frullatore ad immersione il tonno la philadelphia e l'acqua di cottura).

Fate cucinare fino a che il composto risulterà un po' più denso.

BUON APPETITO!!!!!! 

:)

SPIGOLA AL SALE NERO

BUONASERA A TUTTI,
STANNO PER FINIRE LE VACANZE ESTIVE.... E PRESTO RITORNERO' A LAVORO.
IL CALDO AFOSO SMETTERA' DI SOFFIARE E FINALMENTE MI DEDICHERO' NUOVAMENTE    ALLA MIA CUCINA.
OGGI VI PRESENTO UN PIATTO SEMPLICE MA VERAMENTE BUONO PER CHI AMA IL SAPORE DEL PESCE.

INGREDIENTI
Spigole 
2 spicchi di aglio
1 limone
prezzemolo q.b.
carote q.b.
crema di aceto balsamico di Modena
abbondante olio EVO DANTE
sale gemma di mare nero
1 pizzico di sale gemma fino naturale


PREPARAZIONE
Dopo aver pulito e squamato il pesce preparate una miscela di olio, il succo del limone, prezzemolo tritato, aglio a pezzettini e un pizzico di sale.
Posizionate ogni pesce su un foglio di carta stagnola e inserite dentro un po' del composto. Cospargete sopra dei granelli di sale gemma di mare nero. Chiudete ogni cartoccio di pesce ed infornate a 180° per circa 30 min. (il tempo dipende dalla grossezza dei pesci).
Preparate nel frattempo un letto di carote grattugiate.
Appena il pesce sarà cotto potete pulirlo e adagiarlo sul letto di carote con una spruzzata di aceto balsamico.
:) BUON APPETITO

PASTA FREDDA

BUONGIORNO A  TUTTI,

OGGI CON QUESTO INFERNALE CALDO VI PROPONGO UNA VARIANTE DI PASTA FREDDA SEMPLICE E LEGGERA


INGREDIENTI

500 g di pasta VERRIGNI FUSILLORO (TRAFILATA IN ORO)
mezzo bicchiere di OLIO EVO DANTE
10 pomodorini tagliati a pezzettini
sale GEMMA DI MARE CON IL MACININO
una manciata di crostini tritati GROK GUSTO DECISO
semi di papavero
80 g di formaggio a pezzettini tipo galbanino
80 g di prosciutto cotto a pezzettini 
1 fetta di mortadella a pezzettini


PROCEDIMENTO


Tagliate tutti gli ingredienti freschi e metteteli in un grande contenitore. Cucinate i Fusilloro con acqua salata e scolatela in un'altro recipiente aggiungendo un po' d'olio.
Appena si raffredda versatela nel contenitore con i condimenti. 
Amalgamate il tutto con altro olio e una manciata di Grok.
Lasciate raffreddare in frigo.
Impiattate e aggiungete una spolverata di semi di papavero.

BUON APPETITO

TORTA PDZ CON ROSE

BUONGIORNO A TUTTI,
OGGI VI VOLEVO MOSTRARE LA TORTA CHE IO ED UNA AMICA ABBIAMO REALIZZATO IN UN CORSO DI CAKE DESIGN.... SPERAVO DI IMPARARE QUALCOSA DI INTERESSANTE E IN REALTA' E' STATO UNA VERA NOIA..... COMUNQUE ABBIAMO PASSATO UNA GIORNATA INSIEME E MANGIATO ALL'ORA DI PRANZO UNA BELLA GRANITA MANDORLA E GELSI IN UN BEL BAR VENTILATO E ALL'ARIA APERTA.


AUGURO A TUTTI UNA BUONA GIORNATA