TORTILLI AL PESTO DI RUCOLA

BUONGIORNO A TUTTI,
IERI SERA HO DORMITO VERAMENTE BENE GRAZIE AL FRESCO CHE FINALMENTE ENTRAVA DAL MIO BALCONE DELLA CAMERA DA LETTO.....
OGGI VI VORREI PROPORRE QUESTA RICETTA CON UN BUON PESTO DI RUCOLA.

INGREDIENTI 

per 4 persone

250 g di rucola fresca 

1 spicchio d'aglio

1 manciata di sale fino Gemma di mare 

mezzo bicchiere di olio EVO Dante

250 g di philadelphia

15 pomodorini freschi

1 manciata di pinoli

50 g di grana padano

2 cipollotti freschi

grana padano q.b. per guarnire

4 fettine di speck

500 g di pasta di semola Tortilli VERRIGNI trafilata al bronzo

PREPARAZIONE

Omogeneizzate la rucola ben lavata e asciugata in un mixer insieme ai pinoli, al grana, all'aglio, un po' di sale e l'olio versato a filo. In una padella fate soffriggere in 20 g di olio EVO i cipollotti tagliati a pezzettini per circa 2 min e dopo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti facendo cuocere il tutto per 5 minuti.

Aggiungere il pesto, la philadelphia e un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando il sugo sia diventato un po' più denso.

Dopo aver cucinato la pasta in acqua salata scolatela e saltatela in padella.

Servite con lo speck tagliato a pezzettini ed una spolverata di grana.

BUON APPETITO!!!!