martedì 28 febbraio 2012

CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Buonasera a tutti,
questa mattina ancora freddo, tanto freddo.... uffa!!! 
Oggi vi voglio proporre "CONIGLIO ALLA CACCIATORA"..
Questo piatto mi ricorda quando ero piccola, me lo preparava sempre mia mamma e oggi lo voglio preparare a mia figlia (le è piaciuto tantissimo, le ho preparato con il sughetto pure la pasta ).


INGREDIENTI
Coniglio a pezzetti
1 cipolla
una manciata di pinoli
1 carota a dadini
rosmarino,salvia,timo, peperoncino
1 polpa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco 
mezzo bicchiere di aceto balsamico
sale q.b.
olio extra vergine di oliva


PREPARAZIONE
Mettete in una padella wok l'olio, la  cipolla, la carota, le spezie e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete il coniglio, un pizzico di sale e lasciate rosolare girando i pezzi.
Aggiungere il vino e l'aceto e lasciate evaporare per qualche minuto.
Aggiungere il pomodoro a  pezzi e mettere il coperchio lasciando una fessura per circa 20 min o fino a completa cottura del coniglio.
Se il sugo risultasse troppo liquido potete aggiungere un pò di farina.
E ADESSO BUON APPETITO!!!





lunedì 27 febbraio 2012

PASTA CON PESCE

BUONASERA A TUTTI,
ieri ho preparato una torta per illudermi che fra poco la primavera sarà alle porte, ma questa mattina il vento sferzava forte contro i nostri corpi.... sono volate anche le mie lenzuola !!! :)


Tornata a pranzo dopo il lavoro ho voluto preparare, per riprendermi dalla giornata ventosissima, una pasta con il pesce.
La mia ricetta di oggi è 


SPAGHETTI CON PESCE
(FILETTO DI MERLUZZO)

INGREDIENTI
200 gr di spaghetti
50 gr di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio grattugiato
prezzemolo tritato
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
8 pomodorini tagliati a pezzettini
300 gr di filetti di merluzzo
qualche cappero
sale q.b.
mezzo bicchiere di acqua

PREPARAZIONE
Fate soffriggere il prezzemolo, l'aglio e l'olio (mi raccomando non fate bruciare l'aglio altrimenti risulterà tutto amaro).
Aggiungere i pomodorini, i filetti di merluzzo, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, i capperi e il concentrato di pomodoro r fate cuocere fino a che il sughetto si ridurrà di volume, deve risultare unito, legato.
spezzettate un pò prima della cottura il pesce per amalgamare il tutto.
Dopo avere cucinato la pasta e dopo averla scolata, fatela saltare in padella.
ADESSO POTETE IMPIATTARE.




E ADESSO BUON APPETITO A TUTTI :)

domenica 26 febbraio 2012

TORTA PRIMAVERA

BUONASERA A TUTTI!!!
Oggi compleanno di mio suocero.... ho voluto fargli per il suo compleanno una torta primaverile. Lo so che ancora ci vuole, ma siccome si lamenta sempre del freddo ho voluto augurargli una primavera anticipata.

La torta è realizzata con del pan di spagna con crema alle nocciole e bagna con acqua, zucchero e qualche goccia di aroma all'arancia.
Spero vi piaccia.






sabato 25 febbraio 2012

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

BUONGIORNO A TUTTI,
le origini di questo piatto sono laziali.
E' un dato di fatto che questo piatto non è citato nel classico del manuale di cucina romana di Ada Boni, edito nel 1930.
Il piatto è stato registrato per la prima volta nel periodo immediatamente successivo alla liberazione di Roma nel 1944, quando nei mercati romani apparve il bacon portato dalle truppe angloamericane.
Questo spiega anche perchè la carbonara, a differenza di altre salse come l'amatriciana, pancetta e guanciale vengono riportati spesso come ingredienti equivalenti.




INGREDIENTI per 2 persone
 200 gr di spaghetti  n 5 
cubetti di pancetta dolce
20/30 gr di burro
3 uova
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano q.b.


PREPARAZIONE
Non so se effettivamente i laziali la fanno così, ma devo dire che a me è venuta veramente buona.
Ho fatto rosolare la pancetta con il burro. Appena rosolati li ho versati in una ciotola. Dopo ho aggiunto le uova sbattute e un pizzico di sale.
Appena avete scolato la pasta la rimettete nella pentola, aggiungete il composto liquido e mescolate a fuoco alto mescolando. Appena l'uovo di sarà cucinato un pò (ma appena, ne deve rimanere ancora un pò liquido, la pasta deve essere bella umida altrimenti la pasta risulterà asciutta).
Impiattate ed aggiungete il parmigiano (di solito si utilizza il pecorino, ma a me non piace molto), e una spolverata di pepe nero fresco.




ADESSO BUON APPETITO!!!





MINI MUFFIN

BUONGIORNO A TUTTI,
QUESTA MATTINA HO FATTO COLAZIONE CON DEI FAVOLOSI MINI MINI MUFFIN CON I PRODOTTI CHE MI HA INVIATO L'AZIENDA DOLCIARIA "GUERRA".
IERI VI VI HO FATTO VEDERE COME FARE UN PLUM CAKE, OGGI VI FACCIO VEDERE DEI PICCOLI E SEMPLICISSIMI MINI MUFFIN, IO HO SOLO AGGIUNTO UNA NOCCIOLINA AL CENTRO. VERAMENTE SFIZIOSI E DELIZIOSI.


INGREDIENTI
TUTTO CAKE, E CHOCO TORT


PREPARAZIONE
Spremete una pallina di composto all'interno nel piccolissimo pirottino e affondate al centro una nocciolina.
Infornate a 160° per circa 10 min.


QUESTO E' IL RISULTATO


BUONA COLAZIONE A TUTTI!!!

venerdì 24 febbraio 2012

PLUM CAKE BIANCO E CIOCCOLATO GUERRA

BUONASERA A TUTTI,
ieri ho avuto la mia prima collaborazione da parte dell' azienda GUERRA. Questa azienda apre un nuovo mercato per l'Italia quello dei premix per la panificazione.
L'azienda produce dei prodotti utilissimi e veramente ottimi per chi vuole in poco tempo preparare favolosi dolci.
Guerra mi ha omaggiato di due prodotti:
 - CHOCO TORT
 - TUTTO CAKE (una base per torte alla quale si possono aggiungere altri ingredienti come la mela, le noccioline le pere, ecc. secondo la vostra fantasia)


Direttamente nella sac a poch utilissimo anche per chi ha tanti ospiti, non ha il tempo di preparare una miriade di dolcini, non vuole sporcare la cucina perchè poi non si ha il tempo di ripulirla e soprattutto "VUOLE FARE BELLA FIGURA".
Io oggi ho voluto provare questi prodotti con questa ricetta:


FODERATE UNA TORTIERA DA PLUM CAKE E UTILIZZANDO ENTRAMBI I PRODOTTI versateli alternandoli e tra uno strato e l'altro ho aggiunto dei cucchiaini di ganache al cioccolato bianco.





Fate due strati e infornate 160° per circa 40 min.
QUESTO E' IL RISULTATO







Provatelo almeno una volta e ne rimarrete veramente soddisfatti.
Il profumo ed il gusto sono veramente eccezionali.
P.S. HA SUPERATO LA PROVA FIGLIE
BUON APPETITO A TUTTI!!!

mercoledì 22 febbraio 2012

MINI CAKE PASTA DI ZUCCHERO

Buongiorno a tutti,
oggi vi volevo fare vedere la mini cake prova tutta da mangiare preparata con una mud cake al cioccolato fondente e nutella (TUTTA SUPER CIOCCOLATOSA.
Per realizzarla ho utilizzato la ricetta della MUD CAKE al cioccolato fondente tutto diviso per 4 (per quanto riguarda l'uovo ne ho preso 1, sbattuto e pesati 30 gr) per creare 4 piccole mud cake cucinati dentro i pirottini dei muffin.
Quando l'ho assemblata ho tagliato la base di due tortine e ho utilizzato le due parti superiori così da avere una base il più regolare possibile (questo perchè non avevo un contenitore piccole per torte :)  )



Dopo questa spiegazione vi faccio vedere il risultato.
Spero vi piaccia.



PENNETTE PISELLI E FUNGHI E ZAFFERANO

Questa mattina in Sicilia allerta per il brutto tempo... chiuse le scuole di tutta Catania e provincia... TRANNE DOVE LAVORO IO!!! Chissà perché!!!
Questa notte il vento batteva alla mia finestra non facendomi dormire... sentivo l'ululato del vento, porte sbattere, oggetti che rotolavano.... sembravo in un film dell'orrore e il tutto accompagnato dal fatto che dormivo sola con le mie figlie (senza mio marito che era poverino a lavoro). "TERRORE".
Finalmente è arrivato il mattino ed io morta di sonno mi sono dovuta alzare....

Oggi, presa di "collera" dalla notte tempestosa e turbolenta durante l'ora del pranzo mi sono dedicata a preparare un sughetto leggero leggero per deliziare il mio palato e la vostra vista.


INGREDIENTI
trito di mezza cipolla e 1 carota
1 dado senza glutammato alle verdure
150 gr piselli novelli congelati
100 gr funghi misti
100 ml di panna da cucina
1 spicchio d'aglio
30 gr olio di oliva
sale q.b.
20 gr di burro
acqua
2 spruzzi di zafferano liquido
200 gr di pasta pennette rigate

PREPARAZIONE
Fate soffriggere con i 30 gr di olio di oliva il trito di cipolla e carota, aggiungete i piselli, il dado e acqua calda fino a coprire tutti i piselli.
Cucinate, aggiungendo se necessario un altro pò d'acqua, e spegnete quando i piselli saranno cotti.
 Togliete i piselli dalla padella e inserite i funghi (io li ho messi congelati) con uno spicchio d'aglio che poi toglierete,il burro ed uno spicchio d'aglio e li ho fatti cucinare per circa  5 min.
 Ho tolto l'aglio ed ho aggiunto i piselli e la panna da cucina, per 5 min a fuoco basso con coperchio e due cucchiai di acqua di cottura. 
 Dopo aver cucinato la pasta fatela saltare in padella, aggiungete due spruzzi di zafferano liquido e impiattate.

ADESSO BUON APPETITO





martedì 21 febbraio 2012

TORTA DI MELE

BUON GIORNO A TUTTI!!!
Questa mattina è ritornato il freddo, il cielo è pieno di nuvoloni neri e carichi di tanta, tantissima pioggia.
I termosifoni sono caldi e riscaldano la mia casuccia, ma soprattutto le mie due bimbe.
Un pò prima di pranzo, prima che mio marito cominciasse il turno di lavoro ho deciso di preparargli una bella torta di mele così da  deliziare anche il palato e riempire lo stomaco dei suoi colleghi.
Appena sfornata c'è stato l'assalto.... :) Elena, la piccola di 15 mesi ne ha mangiato un pezzone con vero gusto.


INGREDIENTI
3 mele rosse
200 gr di farina
2 uova
125 gr di burro morbido
125 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito in polvere


PREPARAZIONE
 Lavorate a lungo in una terrina il burro con lo zucchero, i tuorli d'uovo uno alla volta e il succo di limone. Setacciate la farina con il lievito in polvere e lavorate con il cucchiaio di legno fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso.
 Montate a neve gli albumi e unite anche questi mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto verso in basso, quindi versate il composto in una tortiere precedentemente imburrata e infarinata, oppure coperta da carta da forno.
 Sbucciate e tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo e con un coltellino molto affilato affettatele e inseritele nel composto nella tortiera a ventaglio affondando leggermente lo spicchio di mela.












GIVEAWAY: FEBRUARY SOMETHING PINK & CHOCOLATE



QUESTA MATTINA HO NOTATO QUESTO BLOG MOLTO CARINO E HO VISTO CHE STA PROMUOVENDO QUESTO ALLETTANTE GIVEAWAY E HO DECISO DI PARTECIPARE .
ANDATELO A VEDERE ANCHE VOI E PER CHE NO!!! POTRESTE PURE PARTECIPARE :)


IN PALIO PER I VINCITORI CI SARANNO DUE STAMPI PAVONI!



lunedì 20 febbraio 2012

RAVIOLI RICOTTA E BROCCOLI

BUONGIORNO A TUTTI!!!!
Questa mattina mi sono alzata stanca, neanche se avessi lottato tutta la notte ;;)
Mia figlia questa mattina ha aperto gli occhi all'alba e non mi ha voluto fare dormire più!!!
Uffa !!!
Amo cucinare, e anche se sono stanca morta...in tarda mattinata, ho fatto uscire mio marito con le mie figlie e mi sono dedicata a preparare questo piatto niente male...


INGREDIENTI PER PASTA FRESCA (per 3 persone)
150 gr di farina
120 gr di acqua
2 cucchiaini di olio EVO


PROCEDIMENTO
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile.
Stendete la pasta e formate delle strisce come nella ricetta dei cuori di San Valentino.






INGREDIENTI RIPIENO
200 gr broccoli lessati e frullati. 
100 gr ricotta fresca
sale.q.b.


PREPARAZIONE
Dopo aver lessato i broccoli frullateli e aggiungete al composto un pizzico di sale e la ricotta, amalgamate il tutto con una cucchiaio di legno.


INGREDIENTI CONDIMENTO
1 patata grossa tagliata a pezzettini
1/4 di cipolla
20 gr di burro
1 tazzina di vino bianco
mezzo bicchiere di acqua calda
1 philadelphia da 125 gr
sale q.b.


PROCEDIMENTO
Fate soffriggere con il burro la patata tagliata a pezzettini e fatela soffriggere per 5 min. Aggiungete 1 pizzico di sale, la cipolla e il vino e fate cucinare per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l'acqua e fate cucinare con il coperchio fino a che le patate saranno cotte.




Aggiungete al composto qualche cucchiaio di cottura e la philadelphia. Amalgamate il tutto. Dopo aver cucinato la pasta per qualche minuto potete impiattare,


BUON APPETITO!!!!!



domenica 19 febbraio 2012

MINI SCHIACCIATA SALSICCIA

BUONASERA A TUTTI,
OGGI VOGLIA DI PIZZA.... DI TUTTI I GUSTI....
MENTRE PREPARAVO LA PIZZA HO DECISO DI PROPORVI QUESTA PICCOLA SCHIACCIATINA CON SALSICCIA, FORMAGGIO TIPO GALBANINO E PASSATA DI POMODORO.
QUESTE SONO CARINE DA PROPORRE PER I NOSTRI INVITATI, MAGARI DI GUSTI DIVERSI, O PER I NOSTRI FIGLI, MAGARI CI FACCIAMO AIUTARE NELLA PREPARAZIONE... :)


INGREDIENTI
impasto per pizza
pezzettini di salsiccia
sale q.b.
1 cucchiaio si salsa di pomodoro
due fette di formaggio tipo galbanino a pezzetti
olio EVO


PREPARAZIONE
Foderate una piccola teglia (io ho utilizzato quella per le crostatine)
di carta da forno e adagiate sopra un primo strato di impasto per pizza. Spennellate la base da 1 cucchiaio di olio di oliva.

Inserite i vari ingredienti. Coprite con un altro strato di impasto per pizza,arrotolate i bordi, fate un taglietto al centro, spennellate con olio di oliva e infornate a 190° per circa 25 min ( uscite quando la parte superiore sarà dorata e croccante).
 E adesso buon appetito!!!!




con questa ricetta partecipo ai contest:



http://saporidivini.blogspot.com/2011/12/il-fruscio-della-carta-una-ricettola.html



sabato 18 febbraio 2012

RISOTTO FUNGHI E ZAFFERANO

Buongiorno a tutti,
oggi vi vorrei presentare una ricetta con lo zafferano.
Questo fiore e l'uso della droga che da esso si estrae, risale davvero a tempi molto antichi. Lo zafferano è conosciuto da millenni nelle zone del mediterraneo e in Asia per le sue qualità medicinali, aromatiche e coloranti.
L'amore per il lusso dell'età imperiale diedero allo zafferano un posto di gran rilevanza, infatti si spruzzavano con lo zafferano sale da pranzo e soggiorni e l'imperatore Marco Aurelio faceva il bagno soltanto in acqua profumata di zafferano e su cuscini di zafferano si appoggiavano i suoi commensali.
Con la caduta dell'impero romano d'occidente, lo zafferano subì un declassamento a causa degli usi e dei costumi totalmente diversi delle nuove popolazioni barbare del Nord d'Italia.
La coltura dello zafferano sopravvisse invece in Oriente e nei paesi della cultura araba.
E' comunque con il Rinascimento che lo zafferano incomincia ad assumere la sua vera identità per erboristi e speziali e come tale si diffonderà nei secoli successivi.


Dopo questi brevi cenni oggi vi propongo con questa stupenda spezia un primo piatto: 
RISOTTO ZAFFERANO E FUNGHI

con questo partecipo al contest



INGREDIENTI (per 3 persone)
mezza cipolla a dadini
20 gr di olio EVO (extra vergine di oliva)
60 gr di funghi misti (io li ho utilizzati congelati)
sale q.b.
2 bustine di zafferano
1 l di brodo di carne
1 noce di burro
1/3 bicchiere di vino bianco
150 gr riso carnaroli o arborio
Parmigiano q.b.

PREPARAZIONE
Fate dorare la cipolla e inserite i funghi. Fate cucinare per circa 5 min (il tempo che i funghi si scongelino). Aggiungere il riso, il vino e fare evaporare. Aggiungere a poco a poco il brodo caldo (aggiustate di sale se necessario). A circa 5 min dalla cottura fate sciogliere lo zafferano in pochissimo brodo caldo ed inseritelo nel riso. Continuate a mescolare. Appena cotto aggiungere una noce di burro.
Adesso potete impiattare con una spolverata di parmigiano....
BUON APPETITO!!!





giovedì 16 febbraio 2012

RAGU' DI MAIALE - BIMBY

Oggi giovedi' grasso, comincia il Carnevale. Questa festa è caratterizzata da divertimenti e colori. Dal punto di vista storico, dovete sapere che ad esempio durante le festività dionisiache greche si verificava un totale ribaltamento dell'ordine: i poveri e gli schiavi, in preda all'ebrezza del vino, vestivano con abiti regali, mentre i ricchi indossavano gli abiti dei plebei. Oggi, come in passato, si preparano i carri addobbati a festa per partecipare a processioni allegoriche con lo scopo di divertirsi nell'attesa dell'imminente  primavera.
Con l'avvento del cristianesimo si mise fine ad alcune pratiche pericolose e violente, ma sono rimaste ancora numerose le manifestazioni che si richiamano alle celebrazioni di un lontanissimo e misterioso passato.


Dopo questi brevi cenni storici oggi avevo intenzione di preparare i classico sugo di maiale con la pasta con i cinque buchi, ma siccome a me non piace molto, ho deciso di cambiare il formato ed ho preparato delle tagliatelle fresche con purea di melanzane condite con il mitico e saporitissimo ragù di maiale.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 puntine di maiale tagliate a pezzettini senza osso
5 nodi di salsiccia grossa non condita
2 vasetti piccoli di concentrato di pomodoro
mezzo tappo bimby di vino (o 1 terzo di bicchiere da tavola)
sale q.b.
40 gr di olio EVO
1 carota
1 cipolla


PROCEDIMENTO
Tritate la carota e la cipolla 3 sec. vel. 5.
Aggiungete i 40 gr di olio e soffriggete 4 min 100° vel 1.
Aggiungete la farfalla per il TM 2 mentre per il TM 31 soft vel 1 le puntine, 3 nodi di salsiccia a pezzettini senza budello,la restante salsiccia arrotolata alla farfalla e il vino e fate cuocere 7 min Varoma vel 1/2.
Finiti i 7 min aggiungete il concentrato e continuate a cucinare a 100° per 20 min vel 1/2. Se è necessario aggiungete a metà cottura 1 coccio di acqua.




Dopo aver cucinato per qualche minuto le Tagliatelle fresche aromatizzate alle melanzane saltatele in padella e impiattate.




BUON APPETITO E BUON CARNEVALE!!!!!

TAGLIATELLE FRESCHE AROMATIZZATE ALLE MELANZANE

Oggi vi propongo queste tagliatelle fresche aromatizzate alle melanzane.


INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA ALLE MELANZANE
300 gr di farina
1 melanzana
1 cucchiaio di olio EVO


PROCEDIMENTO
Fate bollire in una pentola dell'acqua e appena bolle buttate la melanzana privata della buccia e tagliata a pezzettini.
Fate cucinare per circa 5 min (la melanzana deve essere appena molle). Appena cotta scolatela e pesatene 180 gr (non strizzatela).
Nella planetaria inserite la farina, l'olio e la melanzana frullata con il mini pimer. Impastate. Stirate la pasta e tagliatela a formare delle tagliatelle (io le ho passate nella macchinetta). Arrotolatele e fatele asciugare un pò.






BUON APPETITO :)